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Sudanesisches Kochrezept Iddschat (Gemüsepfannkuchen) Das Mehl in eine Schüssel geben und die Eier nacheinander unterrühren. Die auf einer Rohkostreibe fein geraspelten geschälten Kartoffeln, gelbe Rüben und Paprikaschoten sowie die entsteinten, kleingewürfelten Oliven hinzufügen. Die Zwiebeln und die Kräuter kleinhacken und ebenfalls dazugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und alles gut miteinander verrühren. In einer Pfanne für jeden Pfannkuchen etwas Öl erhitzen, mit einem Schöpflöffel Teig hineingeben, glatt streichen und warten, bis die Unterseite des Pfannkuchens fest und leicht gebräunt ist. Anschließend wenden und die andere Seite fertig backen.     Zutaten: 300 g Mehl 300 g Kartoffeln 300 g rote Paprikaschoten 300 g gelbe Rüben 100 g grüne Oliven 2 Zwiebeln 6 Eier je 2 Zweige Thymian, Majoran und Petersilie schwarzer Pfeffer Salz            Olivenöl